中产精英，不吃碳水

早餐只喝冰美式、午饭来碗Wagas，操控碳水成为了都市白领的日常。

他们的办公室的日常谈资里，没有炒饭、煎饼或许螺蛳粉，有的是沙拉、酸奶和果汁。以至于在许多戏弄三里屯和静安嘉里的金融白领们，对话框里只要Wagas和Gaga鲜语，鲜少提及沙县或许老乡鸡。

说其原因，一方面是高碳饮食会影响作业时的精力会集，而国人习气的煎饼、油条、大包子，的确碳水爆破，会带来消化担负。而精英阶层对自律人设的执着描写，坚持长时间健身、坚持体重，也成为他们控碳的重要原因。

当然，大洋西岸的沙拉店的确更为盛行。全美简直无人不知的Sweetgreen，以时令蔬果和每道菜标示卡路里的风格见长；墨西哥风味快餐轻食Chioptle，分量大且性价比远超同类轻食店。

还有影响力不容小觑的好莱坞名人，对身段的自律雕刻愈加寻求极致。卡戴珊姐妹经过将每日碳水摄入操控在60克以下的阿特金斯饮食法，成功将体型缩小了一个码；《老友记》主演詹妮弗·安妮斯顿为了坚持修长，只将豆类和蔬果作为仅有的碳水来历。

“高收入人群都在摄入相对更少的碳水”，不仅是群众的刻板形象，学术研讨也证明了这一说法[1]。

美国媒体statnews发现，从2000年到2012年，美国社会全体的全谷物摄入在跟着社会开展逐步增多，但贫富差距仍然存在。只要高收入人群才会削减对精制谷物的消费，例如白面包和玉米片。

食物类别提醒了饮食方面的贫富差距

“吃草”其实现已成为过去时，2018年前后，一度炽热的沙拉轻食在国内的健康赛道上逐步落下帷幕。甜心摇滚沙拉、好色派沙拉、贝果轻食等品牌均连续关停。

当下的中产餐桌，蛋白质的营养价值被逐步举高，生酮饮食对脂肪的垂青，将相同作为三大营养素之一的碳水化合物狠狠踩在脚下，成为“健康餐”必备的2个元素。

小红书备受喜欢，仿Wagas克己“煎牛肉能量碗”“鸡肉牛油果芒果沙拉”，都在着重优质脂肪和高蛋白的饮食暗码。

小红书卷起Wagas克己热潮

而顾客在逃避碳水的一同，其实也在承受商家灌注的健康故事。不吃白米馒头，但可以吃无糖烘焙的黑芝麻贝果；不喝老北京酸奶，但承受40元一杯的Blueglass酸奶。

不吃精美碳水的中产顾客，在购买本钱用食物为他们区分的阶层典礼感。

但用碳水区分阶层的年代现已快被扔掉，健身博主，美食自媒体都在宣扬一件作业，过度摒弃碳水对心情、记忆力、肌肉量和生理体现都会带来负面影响。

有人喜欢白米饭和热食的中式餐点，也有人可以接收冷食、沙拉和低油盐的进食计划。但一个贝果并没有比200克的红薯带来更多的营养价值，一碗糙米饭比较白米饭也不能到达高效的碳水操控，他们其实相差不大。

吃好吃的健康餐，多元化的饮食餐谱，其实才是对胃口最大的尊重。

中产不吃碳水了

生酮、素食等单一化饮食的危害性现已得到更多健身教练和运动爱好者的重视。但关于部分高收入人群来说，碳水仍然是存在要挟的祸不单行。

在好莱坞的名人巨星中，低碳饮食无疑占有了大部分人的菜单。梅根·福克斯宣称戒掉了一切的面包和碳水化合物，金·卡戴珊挑选的阿特金斯饮食法，将每天摄入的碳水化合物操控在60克以下，成功将体重减轻了50多磅。

这种论据相同得到了学术证明，在衡量财富和饮食摄入的相关性后发现，我国每日高密布碳水化合物摄入量会集在低收入集体上[1]。

放眼国内，一份70元由“混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆”组合的Wagas沙拉，调配美式咖啡，一度成为中产白领的提神健康餐。

防止碳水的理由有许多，而高碳饮食会影响作业体现是其中之一。

在GymSquare访谈的一位外企高管中，他的三餐比例一般定量且安稳，早餐是柠檬水和咖啡，运动后会喝一杯蛋白饮料；午饭坚果加一小块无糖蛋糕，晚餐会吃定食照料，煎牛排、日料或是鱼，调配蔬菜，偶然吃点糙米饭。“在作业时间我会尽量的防止过多的碳水摄入，由于会让我精力厌倦，无法会集作业。”

而高效减重必定是断碳饮食最重要的理由之一。韩国艺人李准基从前由于“6年不吃碳水”登上过微博热搜，也一度成为减脂女孩纷繁仿效的榜样。

而在新加坡投行作业的Zoey，相同由于操控体重的理由长时间坚持低碳饮食。操控饮食和训练现已成为了她的日常。当365天都习气了每天只吃一顿碳水，这成为了习以为常的一部分：

“我乃至记不清我从什么时候开端操控碳水摄入，可是应该从大学开端，其时为了瘦身就这么做了。”Zoey的高教育布景必定程度上决议了她关于饮食丰厚度的认知，控碳成为了刻入血肉的行为概念。

但“谈碳水色变”的理念或许来自于更多的营销宣扬，从早餐开端的包子面条葱油饼，到抖音小红书满地的螺蛳粉吃播，碳水的形象从健康的白米馒头、红薯玉米，变成了糖油混合物的代名词。

中产精英其实不是不吃碳水，仅仅逃避精美碳水。

碳水成为糖油混合物的代名词

逃避精碳的中产精英

快碳在中产餐桌上消失得很快，从事互联网职业的Mark在承受GymSquare采访时表明，作业很忙，最近三餐都在公司处理，品种完全新鲜。并且“可以很简单找到契合自己，又好吃的健康餐，用蒜粒和橄榄油烤的法棍不逊于冒着油花的肥肠粉。其实并不是不吃碳水，仅仅恰当操控精美碳水的摄入。”

就像晨训相同，精美的中产人群经过对自己的饮食要求树立一种自我束缚的精力形象。

大爆韩剧《漆黑荣耀》中的财阀男河道英，拒绝了宋慧乔给出的三角饭团，宣称“碳水含量太高了”，用行为和自律的人设区分阶层。

精英们不是不吃碳水，仅仅吃自己挑选的优质碳水。在美国从事生化研讨的John表明自己三餐都会适量吃碳水，可是“只吃糙米、操控油盐，偏心鱼和白肉”为他的三餐做了根本定调。

从2000年头的赛百味到必胜客的自助沙拉，我国的第一代轻食顾客伴跟着Wagas的兴起而呈现。他们将餐桌上的精美碳水推开，开端承受品牌织造的健康故事。

“一份Blueglass酸奶，配上Wagas的能量碗，一顿的开销可以到达150元。”Vivi是Mark的搭档，他们会相约一同吃午饭，消费完后又相互感叹价格的确不低。

“不仅仅食物，环境和价格都会给我带来心思价值。”Vivi坦言乐意购买这份贵重简餐的理由。“这种高档的满足感先抓获了我的脑袋，再说服了我的胃。”

看似贵重轻食背面的健康故事，在将中产顾客的钱包牢牢套住。但实际中，疫情后的新元素餐厅关闭破产，开遍北上广商圈的Wagas也现已出售给了安宏本钱，完成了资产重组。习惯不了的我国胃和疫情后逐步下降的购买力，才是实际和没被看见的大多数。

40块一杯的Blueglass酸奶上洒下的藻蓝素和姜黄粉，能带来的营养素弥补或许和生吃一根胡萝卜带来的维生素迥然不同。而小红书女孩每日低碳打卡必吃的Tims黑芝麻贝果，其碳水含量和白面馒头也平起平坐。

各种“面包”制品的营养素比照，来历：营摄生negimen

不吃精美碳水的中产顾客，在购买本钱用食物为他们区分的阶层典礼感。

不仅是在我国，更多的发达国家也可以观察到碳水摄入在殷实人群中明显更低。

在美国，家庭收入的下降和预算的减缩，一般会使顾客转向廉价但能量密度更高的食物——淀粉、添加糖和植物脂肪[2]。

不能否定，恰当的碳水操控的确有利。高GI碳水摄入过度与肥壮和心脏代谢疾病的盛行具有相关性，而精美碳水的过多摄入也与许多慢性病危险的进步休戚相关[3]。恰当操控碳水关于健康的好处不是空穴来风，但一份健康餐，并不意味着完全断碳，也可所以一份家常菜。

阶层间隔的碳水年代

打上有机标签的生果燕麦、酱料热量翻倍的赛百味卷饼，关闭的新元素健康餐，与其说他们代表着一种健康日子，更像是一种日子标签，或是中产顾客的安慰剂。

这种健康餐的安慰剂效应，在心思学范畴被界说为“健康光环Health Halo”，光环让顾客垂青沙拉的寡淡，忽视外界的其他搅扰。

其有用碳水区分阶层的年代现已快被扔掉，健身博主，美食自媒体都在宣扬一件作业，过度摒弃碳水对心情、记忆力、肌肉量和生理体现都会带来负面影响。

吃好吃的健康餐，其实才是对胃口最大的尊重。

从2016年开端，连续有沙拉品牌在国内市场敞开。但事实上，甜心摇滚沙拉、好色派沙拉，以及瘦沙拉、米有沙拉、贝果轻食、轻食记等品牌，已于2018年起连续关停，而新元素的闭店和Wagas的转卖，都阐明健康餐需求更多元化的开展，以及更接地气的供应计划。

合适我国胃的减脂餐，来历：小红书@张考拉要瘦成闪电

有人喜欢白米饭和热食的中式餐点，也有人可以接收冷食、沙拉和低油盐的进食计划。但一个贝果并没有比200克的红薯带来更多的营养价值，一碗糙米饭比较白米饭也不能到达高效的碳水操控，他们其实相差不大。

“吃草式”健康餐贵重的价格不是健康日子的确保，也无法确保营养素的完好吸收。健康食物没有操控摄入仍然会形成热量过剩，所谓废物食物偶然吃一次也不会“一口吃成胖子”。

麦当劳推出的“小于500大卡套餐”，就是在将废物食物必定不健康的饮食概念进行创新。而只吃草的沙拉碗，依托酱料佐味就可能带来过剩的热量危机。

比起控碳断碳，合理操控、饮食多元化才是导向健康的最快捷径。

参考文献

1.Xu Y，Zhu S，Zhou Y，Pramono A，Zhou Z.Changing Income-Related Inequality in Daily Nutrients Intake:A Longitudinal Analysis from China.Int J Environ Res Public Health.2020 Oct 19;17(20):7627.doi:10.3390/ijerph17207627.PMID:33086763;PMCID:PMC7588920.

2.Lieberman H.R.，Fulgoni V.L.，Agarwal S.，Pasiakos S.M.，Berryman C.E.Protein intake is more stable than carbohydrate or fat intake across various US demographic groups and international populations.Am.J.Clin.Nutr.2020;112:180–186.doi:10.1093/ajcn/nqaa044.

3.Ludwig DS，Hu FB，Tappy L，Brand-Miller J.Dietary carbohydrates:role of quality and quantity in chronic disease.BMJ.2018 Jun 13;361:k2340.doi:10.1136/bmj.k2340.PMID:29898880;PMCID:PMC5996878.

本文来自微信大众号：精练GymSquare （ID：GymSquare），作者：碧纹