马铃薯煮着吃有助长命

　　□ 杨进刚

　　一项来自挪威的大规模长时间随访研讨发现，爱吃煮马铃薯的人，或许更长命。该研讨显现，在长达33.5年的随访期间，与每周吃6个以内煮马铃薯的人比较，每周吃超越14个的人全因逝世危险下降了12%。

　　进一步剖析显现，煮马铃薯的摄入量与因心血管病、缺血性心脏病、急性心梗而逝世的危险呈轻度的负相关联系，即煮马铃薯吃得越多，死于这些疾病的危险越低。

　　一天中煮马铃薯的摄入量每添加100克，全因逝世以及因心血管病、缺血性心脏病、急性心梗而逝世的危险均下降4%。当每天的马铃薯摄入量到达200克时，全因逝世危险下降趋于陡峭。

　　该研讨结果表明，主要以煮熟的方法食用马铃薯，不会对健康发生晦气影响，而且或许是健康饮食的重要组成部分。而既往研讨显现，通过加工的马铃薯制品或炸薯条或许添加逝世危险。

　　吃马铃薯会添加糖尿病危险吗？马铃薯的升糖指数较高，或许有人会有添加2型糖尿病危险的忧虑。不过，该研讨的作者表明，马铃薯的升糖指数改变很大，例如，新的马铃薯和冷却的煮马铃薯升糖指数较低。不过，假如马铃薯与其他食物一同食用，或许会极大地影响血糖反响。

　　依据其他目标，马铃薯（尤其是煮马铃薯）与其他蔬菜相似，也可被视为优质碳水化合物来历。马铃薯是第二大膳食纤维来历，也是人体维生素C的重要来历，钾含量也高（每100克煮熟的未去皮马铃薯约含每日钾引荐摄入量的14%），而这些营养素都有利于下降全因逝世、心血管病、冠心病危险。

　　（作者单位：中国医学科学院阜外医院）

　　据《北京青年报》