北京市海淀区西三旗大街：中心厨房进社区 白叟就近吃上热乎菜

原标题：实心办“食”事 海淀区西三旗大街在28个社区设助餐点 供应送餐入户服务

中心厨房进社区 白叟就近吃上热乎菜

正午开餐时刻，西三旗大街建材东里社区的养老助餐点内迎来了不少用餐居民，这儿现已成为不少白叟日子中不可分割的一部分。

煮饭愁、吃饭难是困扰不少晚年人日常日子的难题。针对晚年人的“食”事儿，当下，本市各底层展开了多种多样的有利探究，在海淀区西三旗大街，上一年10月建成的中心厨房给社区晚年人带来了实实在在的取得感：一个电话提早预定，第二天就能吃上新鲜热乎的饭菜；餐食在中心厨房做好之后由专车每天守时定点送到社区，菜色日日不重样，洁净卫生有确保；晚年人买饭有优惠，腿脚不便利当的还能够帮白叟送餐上门……西三旗大街建造的“中心厨房+社区助餐服务网点+配餐/送餐入户”多层次社区养老助餐服务体系现已掩盖了28个社区，成为当地不少晚年人日子中重要的一部分。这一服务形式在服务晚年人的一起也在为社会大众发明便当。

每日菜谱不重样十几元能管饱

8月29日正午11时许，坐落海淀区西三旗大街建材东里社区的养老助餐点内，刚出炉的菜品和主食冒着腾腾热气，当日的主菜有水煮肉、炝炒圆白菜、红烧狮子头、清炒土豆丝，主食有馅饼、馒头、油饼，还能够配个煎鸡蛋。邻近的老老少少早就闻着味儿来了，有的拿着餐盘打饭在食堂直接用餐，有的则专门带了饭盒打饭回家吃。

上一年10月23日正值重阳节，中心厨房正式开业，紧挨着中心厨房的建材东里社区养老助餐点也向居民敞开。自开业以来，78岁的马志胜就成了这儿的常客。“我就住在邻近，散步过来只需5分钟，上午在社区文艺团体刚参加完活动，顺路就来这儿吃饭了。”这一顿，他餐盘里的三个菜堆成了一座座小山，配了一份米饭和一个馒头。“这仍是要的半份的量，总共才花了20元左右。菜量很足，够我和老伴儿两个人吃一顿了，预备再带个菜团子给她。菜品低油低盐，特别合适咱们晚年人的口味。”

在入口处的电子屏上，这一周的菜谱明码标价，素菜每份10元，荤菜每份14元，要是想吃得好点，能够点阶梯菜，一份16元到22元不等，还有更精美的小份菜可供挑选，丰俭由人。白菜猪肉馅饼、黄金发糕、蔬菜窝头、千层芝麻饼、黄瓜豆包、糖三角……各色主食也非常家常，都是晚年人喜欢的口味。一份菜若是吃不完，则能够买半份，一般白叟十几元就能吃饱。60岁以上的晚年人还能够享用价格优惠。

现在，该中心厨房就坐落建材东里社区硅谷前锋小区内，全体由西三旗大街出资建造，托付“曜阳养老”品牌旗下北京慈汇佳养老服务有限公司运营办理。中心厨房负责人郝圆媛介绍，第二天若是需求用餐，白叟能够拨打服务热线，或参加为老服务微信群，或是重视大众号预定，每天这儿的出餐量在700份左右，最高可达1000份。

搁置空间建成养老助餐点

其实，用餐一直是西三旗大街养老范畴迫切需求处理的问题。西三旗大街辖区面积8.23平方公里，下辖28个社区，是中心城区未来工业空间集合并增量展开的重要承载地。辖区60岁及以上的晚年人口达3.6万人，占比21%。“三失一独一高”等困难晚年人基数大，户籍晚年人中，80岁及以上高龄晚年人4200余人，失能、失智、残疾晚年人达1000余人，60岁以上孤寡、茕居晚年人也有1000余人，还有部分低保低收入、高龄特困人群。因为近年来区域展开转型，高新技术企业日益集合，很多晚年人随子女迁入，晚年人“煮饭愁、吃饭难”问题突显，高龄、空巢、失能晚年人对在“家门口”吃饭、送餐上门等服务需求激烈。

环绕“七有”“五性”作业要求，西三旗大街通过“社区议事厅”面对面商议、深化一线问卷查询研讨，了解各社区晚年人口、散布情况、用餐服务需求以及要点确保目标根本情况，研讨社区助餐点位设置。在前期调研中，14个社区1000余名晚年人的查询样本显现，有将近90%的晚年人家庭有养老助餐需求。所以，西三旗大街便将中心厨房建造作为区域养老助餐服务体系建造的中心环节，并列为一把手工程，屡次举行建造作业专题会和协调会，咱们商议着办，研讨部署选址规划、服务定位、队伍建造、设备选购、物流办理等作业。中心厨房的方位选在了硅谷前锋小区内的搁置空间，343平方米的规模内包含了“1厅13间”，即前端的助餐厅，以及后端的主食加工间、副食加工间、热力消毒间等功能性房间。

有了中心厨房，还需求建造发放餐食的助餐点。依照“由北至南，阶梯推动，逐渐延伸”助餐点建造思路，在28个社区逐渐拓宽助餐点，现在现已建成了21个。结合社区更新作业，这些养老助餐点的选址可谓形形色色：有的是社区搁置已久的空间，有的是物业专门腾出来的空间，有的坐落社区养老服务驿站内，有的则直接开进了居委会……只需能挤出当地来，哪怕仅仅一个小小的窗口，也要优先满意晚年人的用餐需求，大大小小的空间都被盘活使用起来。郝圆媛表明，这些助餐点的方位设定都通过测算，一定在晚年人出门步行15分钟规模内。

每天10时左右，三辆满载着饭菜的配送车就从中心厨房出发了，依照北线、中线、南线三条线路，前往各个养老助餐点送餐。餐食分发结束之后，再由车辆统一将餐盘收回、清洗、消毒。凭借这些社区养老助餐点，新鲜热乎的饭菜被送到了白叟家门口。晚年人能够挑选堂食、打包或配送上门，支撑线上付出、养老助残卡付出及现金付出等多种方法。

中心厨房运营确保微利可继续

中心厨房、养老助餐点建起来了，但这类带有普惠性质的晚年餐怎么提高盈余才能、确保运营的可继续？郝圆媛坦言，这也是他们一直在考虑和尽力的方向。首要，从需求端来看，大街级的中心厨房掩盖规模广、实际需求量大，通过建造涣散在遍地的养老助餐点，能够掩盖越来越多的人群，能够从需求端确保商场体量。

其次，运营思路也是要害，供应的餐食在确保安全、健康的基础上，也要习惯晚年人的口味。郝圆媛表明，社区助餐点会依据条件一起供应早餐、午饭以及阶梯菜、小份菜，并推出契合居民个性化需求的重阳节寿桃、新年熟食等要点节假日特征食物。“咱们的菜品常常变着把戏，每个月推出一些新内容，也让后厨师傅轮转起来，让晚年人总能吃到不一样的食物。通过这些方法，咱们想办法去发掘和满意商场需求并供应高质量供应，进一步提高商场竞争力和盈余才能。”

在定价方面，郝圆媛说，晚年餐充沛考虑了服务目标的特殊性，选用公益性与商场化相结合的定价计划，确保低于同类餐品商场价格。一方面是优先确保好根本养老服务目标用餐需求、用餐价格，另一方面，中心厨房也对区域其他人群、商务楼宇供应服务，可是价格上浮10%至20%。在本钱方面，社区助餐点的建造充沛依托社区公共服务空间，比方党群活动中心等场所，助餐服务人员招募社区志愿者参加，进一步下降租房和运营本钱，通过“增收益、降本钱”，确保运营公司完成长时刻可继续展开。

现在，服务晚年人用餐的网络在西三旗大街越织越密、越织越牢。“通过一段时期的探究，咱们逐渐完成了微利可继续，确保晚年人吃得起、吃得好、吃得便当、吃得定心、吃得健康。”郝圆媛说。

原标题：实心办“食”事 海淀区西三旗大街在28个社区设助餐点 供应送餐入户服务

中心厨房进社区 白叟就近吃上热乎菜

正午开餐时刻，西三旗大街建材东里社区的养老助餐点内迎来了不少用餐居民，这儿现已成为不少白叟日子中不可分割的一部分。

煮饭愁、吃饭难是困扰不少晚年人日常日子的难题。针对晚年人的“食”事儿，当下，本市各底层展开了多种多样的有利探究，在海淀区西三旗大街，上一年10月建成的中心厨房给社区晚年人带来了实实在在的取得感：一个电话提早预定，第二天就能吃上新鲜热乎的饭菜；餐食在中心厨房做好之后由专车每天守时定点送到社区，菜色日日不重样，洁净卫生有确保；晚年人买饭有优惠，腿脚不便利当的还能够帮白叟送餐上门……西三旗大街建造的“中心厨房+社区助餐服务网点+配餐/送餐入户”多层次社区养老助餐服务体系现已掩盖了28个社区，成为当地不少晚年人日子中重要的一部分。这一服务形式在服务晚年人的一起也在为社会大众发明便当。

每日菜谱不重样十几元能管饱

8月29日正午11时许，坐落海淀区西三旗大街建材东里社区的养老助餐点内，刚出炉的菜品和主食冒着腾腾热气，当日的主菜有水煮肉、炝炒圆白菜、红烧狮子头、清炒土豆丝，主食有馅饼、馒头、油饼，还能够配个煎鸡蛋。邻近的老老少少早就闻着味儿来了，有的拿着餐盘打饭在食堂直接用餐，有的则专门带了饭盒打饭回家吃。

上一年10月23日正值重阳节，中心厨房正式开业，紧挨着中心厨房的建材东里社区养老助餐点也向居民敞开。自开业以来，78岁的马志胜就成了这儿的常客。“我就住在邻近，散步过来只需5分钟，上午在社区文艺团体刚参加完活动，顺路就来这儿吃饭了。”这一顿，他餐盘里的三个菜堆成了一座座小山，配了一份米饭和一个馒头。“这仍是要的半份的量，总共才花了20元左右。菜量很足，够我和老伴儿两个人吃一顿了，预备再带个菜团子给她。菜品低油低盐，特别合适咱们晚年人的口味。”

在入口处的电子屏上，这一周的菜谱明码标价，素菜每份10元，荤菜每份14元，要是想吃得好点，能够点阶梯菜，一份16元到22元不等，还有更精美的小份菜可供挑选，丰俭由人。白菜猪肉馅饼、黄金发糕、蔬菜窝头、千层芝麻饼、黄瓜豆包、糖三角……各色主食也非常家常，都是晚年人喜欢的口味。一份菜若是吃不完，则能够买半份，一般白叟十几元就能吃饱。60岁以上的晚年人还能够享用价格优惠。

现在，该中心厨房就坐落建材东里社区硅谷前锋小区内，全体由西三旗大街出资建造，托付“曜阳养老”品牌旗下北京慈汇佳养老服务有限公司运营办理。中心厨房负责人郝圆媛介绍，第二天若是需求用餐，白叟能够拨打服务热线，或参加为老服务微信群，或是重视大众号预定，每天这儿的出餐量在700份左右，最高可达1000份。

搁置空间建成养老助餐点

其实，用餐一直是西三旗大街养老范畴迫切需求处理的问题。西三旗大街辖区面积8.23平方公里，下辖28个社区，是中心城区未来工业空间集合并增量展开的重要承载地。辖区60岁及以上的晚年人口达3.6万人，占比21%。“三失一独一高”等困难晚年人基数大，户籍晚年人中，80岁及以上高龄晚年人4200余人，失能、失智、残疾晚年人达1000余人，60岁以上孤寡、茕居晚年人也有1000余人，还有部分低保低收入、高龄特困人群。因为近年来区域展开转型，高新技术企业日益集合，很多晚年人随子女迁入，晚年人“煮饭愁、吃饭难”问题突显，高龄、空巢、失能晚年人对在“家门口”吃饭、送餐上门等服务需求激烈。

环绕“七有”“五性”作业要求，西三旗大街通过“社区议事厅”面对面商议、深化一线问卷查询研讨，了解各社区晚年人口、散布情况、用餐服务需求以及要点确保目标根本情况，研讨社区助餐点位设置。在前期调研中，14个社区1000余名晚年人的查询样本显现，有将近90%的晚年人家庭有养老助餐需求。所以，西三旗大街便将中心厨房建造作为区域养老助餐服务体系建造的中心环节，并列为一把手工程，屡次举行建造作业专题会和协调会，咱们商议着办，研讨部署选址规划、服务定位、队伍建造、设备选购、物流办理等作业。中心厨房的方位选在了硅谷前锋小区内的搁置空间，343平方米的规模内包含了“1厅13间”，即前端的助餐厅，以及后端的主食加工间、副食加工间、热力消毒间等功能性房间。

有了中心厨房，还需求建造发放餐食的助餐点。依照“由北至南，阶梯推动，逐渐延伸”助餐点建造思路，在28个社区逐渐拓宽助餐点，现在现已建成了21个。结合社区更新作业，这些养老助餐点的选址可谓形形色色：有的是社区搁置已久的空间，有的是物业专门腾出来的空间，有的坐落社区养老服务驿站内，有的则直接开进了居委会……只需能挤出当地来，哪怕仅仅一个小小的窗口，也要优先满意晚年人的用餐需求，大大小小的空间都被盘活使用起来。郝圆媛表明，这些助餐点的方位设定都通过测算，一定在晚年人出门步行15分钟规模内。

每天10时左右，三辆满载着饭菜的配送车就从中心厨房出发了，依照北线、中线、南线三条线路，前往各个养老助餐点送餐。餐食分发结束之后，再由车辆统一将餐盘收回、清洗、消毒。凭借这些社区养老助餐点，新鲜热乎的饭菜被送到了白叟家门口。晚年人能够挑选堂食、打包或配送上门，支撑线上付出、养老助残卡付出及现金付出等多种方法。

中心厨房运营确保微利可继续

中心厨房、养老助餐点建起来了，但这类带有普惠性质的晚年餐怎么提高盈余才能、确保运营的可继续？郝圆媛坦言，这也是他们一直在考虑和尽力的方向。首要，从需求端来看，大街级的中心厨房掩盖规模广、实际需求量大，通过建造涣散在遍地的养老助餐点，能够掩盖越来越多的人群，能够从需求端确保商场体量。

其次，运营思路也是要害，供应的餐食在确保安全、健康的基础上，也要习惯晚年人的口味。郝圆媛表明，社区助餐点会依据条件一起供应早餐、午饭以及阶梯菜、小份菜，并推出契合居民个性化需求的重阳节寿桃、新年熟食等要点节假日特征食物。“咱们的菜品常常变着把戏，每个月推出一些新内容，也让后厨师傅轮转起来，让晚年人总能吃到不一样的食物。通过这些方法，咱们想办法去发掘和满意商场需求并供应高质量供应，进一步提高商场竞争力和盈余才能。”

在定价方面，郝圆媛说，晚年餐充沛考虑了服务目标的特殊性，选用公益性与商场化相结合的定价计划，确保低于同类餐品商场价格。一方面是优先确保好根本养老服务目标用餐需求、用餐价格，另一方面，中心厨房也对区域其他人群、商务楼宇供应服务，可是价格上浮10%至20%。在本钱方面，社区助餐点的建造充沛依托社区公共服务空间，比方党群活动中心等场所，助餐服务人员招募社区志愿者参加，进一步下降租房和运营本钱，通过“增收益、降本钱”，确保运营公司完成长时刻可继续展开。

现在，服务晚年人用餐的网络在西三旗大街越织越密、越织越牢。“通过一段时期的探究，咱们逐渐完成了微利可继续，确保晚年人吃得起、吃得好、吃得便当、吃得定心、吃得健康。”郝圆媛说。