食材简单，却要熬制16小时！玉林这道美食，飘香！

米粽是玉林人喜爱的美食之一，而在兴业县小平山镇一带流行的瓦甑米粽，更是“吃货们”的至爱。顾名思义，瓦甑米粽就是用瓦甑煲出来的米粽，它需要长达16个小时的熬制。据说，瓦甑米粽已有数百年的制作历史。近日，记者来到小平山镇崇善村，探访这道传统美食的制作。

瓦甑米粽需要长达16小时的熬制

瓦甑米粽的制作，跟一般粽子一样，要经过选料、浸米、煮叶、制馅、包裹、扎线等步骤。不过在馅料的制作上与一般粽子有所不同。“瓦甑米粽的馅料，仅猪肉、花生和黑芝麻三样。”玉州区烹饪协会会长杨同安介绍，猪肉要经过一整晚的腌制，花生和黑芝麻则要碾碎、炒香。

瓦甑米粽使用的都是玉林本土粽叶。

一只瓦甑可装40只粽子。

“瓦甑米粽因为熬制的时间比较长，所以它比一般的米粽个头要粗大些，1公斤的米，一般只包6只。”杨同安说，还要选用本地的粽叶来包制，这样才能保证粽子的香味。