自嗨锅，仍是没活成康师傅的姿态

编者按：本文来自微信大众号 氢消费（ID：HQingXiaoFei），作者：H.H，修改：杨勇，创业邦经授权转载。

暑假向来是出游高峰期，可作为便利速食赛道的一员，这个夏天各大景点却鲜有自嗨锅的身影，曾年入10亿、扬言要替代便利面的自嗨锅为什么不香了？

建立之初，凭仗“懒人经济”、“一人食”等概念的火爆和漫山遍野的广告营销敏捷兴起，自嗨锅一举成为顶流新消费品牌。背面母公司金羚羊更是在短短两年时刻内完结五轮融资，其间不乏有经纬创投、华映本钱等明星出资组织，估值一度高达75亿。

仅仅网红新消费品牌大多都难逃宿命，热度来的快去的也快，特别最近几年整个自热火锅职业继续降温，包含自嗨锅在内的头部企业相同深陷窘境。

成绩方面，自嗨锅母公司从2020~2021年间的营收分别为9.58亿和9.92亿，同一时期亏本分别为1.52亿和3.18亿。2022年自嗨锅营收下滑到8.2亿，尽管扭亏为盈完成了1993.85万元的净利润，原因却来自于对宣扬推行费用的减缩。

时至今日，线下各大途径现已很少能看到自嗨锅的身影，线上热度更是低至冰点。从从前的红极一时到现在无人问津，自嗨锅遇冷的原因是什么？哪怕活不成康师傅的姿态，未来就永无出头之日吗？

01自嗨锅，嗨不起来了

假如把时刻拨回到2018年，彼时自嗨锅火爆程度之高，连半个娱乐圈都在吃，什么“独身狗福音”、“15分钟复刻一人小火锅”、“冲击5000亿商场”等。没想到被寄予厚望的自嗨锅，短短几年时刻内便落得了无人问津的下场。

反观近邻康师傅尽管也曾因老坛酸菜事情被顾客抵抗，但现在依然活得很好，乃至还在前段时刻传出要提价的音讯。

那么，从从前的新风口到现在逐步被顾客所扔掉，背面又包含哪些原因呢？

首要也是最底子的原因在于自嗨锅的定位，作为一款速食食物，自嗨锅在带着和操作起来自身并没有那么便利。上飞机归于易燃品带不进去，高铁上被界说为烟雾报警灵敏品，也无法正常翻开食用，假如算上内部顺便的加热资料，整个自嗨锅又大又重出行带着极为不便利。

这也是为什么在自嗨锅的巅峰时期，大多数顾客通常会挑选在家里囤上几盒，实在不知道吃什么了自嗨锅就是终究的备选计划。

其次影响顾客决议计划的则是价格要素；据艾媒咨询在2021年所进行的一份关于顾客不选自热火锅原因的查询中，价格偏高成为了大多数人的挑选，占比达51.6%。

图源：艾媒咨询

以自嗨锅在上市初期为例，旗下自热火锅的价格动辄在30元以上，哪怕现在现已历了屡次降价根本也在20元左右，平和时点外卖的价格简直相差无几。

到了这个价格段，还不如一份外卖来的实在。

一起食材不新鲜、口味难过关，乃至就连米粒都被曝光是组成产品，不然怎么或许仅需加热10分钟即可食用，而这也是顾客吐槽的重灾区。事实上，自嗨锅从始至终都和好吃、养分等方面没有太大相关，自热食物大多都会经过高温灭菌再进行防腐保鲜，也很少运用叶子菜等食材，时至今日简直现已成了“科技与狠活”的代名词。

黑猫投诉途径上，有关自嗨锅的投诉量现已来到了750条，大多会集在自嗨锅内有异物、食材发霉、酱料包蜕变等食安问题。

图源：黑猫投诉途径

必定程度上，预制菜的盛行也给了自嗨锅悲痛的冲击。众所周知，预制菜从诞生开端相同主打便利快捷，调配好的食材和调料，顾客只需加热即可烹饪出美味佳肴。现在预制菜乃至现已登上了年夜饭的餐桌，成为不少年轻人心中的“新宠”。

自嗨锅的消费场景简直消失殆尽，到现在只剩下一堆层出不穷的坏音讯。特别从2024年头以来，自嗨锅母公司“金羚羊”先后曝出被列入企业经营反常名录、被法院强制执行、股权冻住等负面风闻。

02从年入十亿到无人问津

自嗨锅的诞生之日从2015年开端，彼时首要经过微商朋友圈进行出售，2018年海底捞推出自热火锅后，这一细分品类开端蒙眼狂奔。据华经工业研究院数据，2017年自热火锅的商场规模为24.56亿，到2018年就增加到了46.62亿。

正是在2018年前后，曾兴办闻名零食物牌百草味的蔡红亮捉住这一风口，正式推出了自嗨锅。

网红品牌的惯例营销手法之一就是大打“营销牌”，自嗨锅建立之初曾将8000万创业资金傍边的5000万用来进行广告宣扬，包含请明星代言、社媒推行、直播带货、影视剧植入等。2020年所播出的大热剧集《缄默沉静的本相》，就曾由于植入自热火锅广告过分直白而引发热议。

不可否认，漫山遍野的广告营销所带来的成绩增加马到成功。

据头豹数据显现，2017年双11自热火锅在天猫途径卖出了数百万份，2018年同一时刻自热火锅全网销量打破450万，相较于2017年增加超2倍。其间在2018~2020年间的618活动中，自嗨锅均拿下了天猫与京东途径的自热食物品类榜首，2020年自嗨锅全面迸发拿下近10亿元的年出售额。

自嗨锅的声浪水涨船高，随之而来的就是公司成绩和估值也在节节攀升。数据显现，自嗨锅在2019~2021年间的营收分别为近8亿、9.58亿和9.92亿，公司接连拿到五轮融资，巅峰时期估值高达75亿。

在自嗨锅的带动下，许多品牌和本钱开端纷繁涌入，仅2021年整个职业就有26起出资事情，共同为自热火锅这一赛道加了把火。

当潮水退去，才知是谁在裸泳。自热火锅所创造出来的伪需求或许说是低概率场景，在职业降温时暴露无遗，2022年整个自热火锅赛道增速就已显着放缓。

以自嗨锅为例，转机点发生在2023年3月，彼时莲花健康曾企图收购自嗨锅母公司的部分股权，直到这一刻自嗨锅的实在情况才被展示出来。尽管2021年曾拿到近10亿元营收，不过自嗨锅一向处在亏本通道，2022年能够完成近2000万元净利润也是由于在营销推行方面减缩了2.16亿。

哪怕是海底捞自热火锅背面的颐海世界，2022年的成绩增速相同大幅放缓，2023上半年营收更是同比减少了36.12%。

随后的两次言论风云，直接将自嗨锅完全拉下神坛。

图源：自嗨锅官方微博

2023年4月，自嗨锅上架“176万致富款花蛤粉”，被上海市监局处分80万。原因在于此前有人食用自嗨锅花蛤粉后呈现腹泻、吐逆等症状，抢救无效后逝世，终究自嗨锅被家族告上法庭提出176万元补偿。

同年7月，有乘客表明在高铁吃自热火锅时，被乘务员以或许发生许多高温烟气触发烟雾报警器而阻止。

在种种事情和趋势的影响下，包含一致、卫龙等在内的多家闻名企业都自动抛弃了自热火锅这门生意。

03革不掉便利面的命

自嗨锅现已下跌神坛，假如放眼整个便利速食赛道，还有哪些玩家在列？各自体现怎么呢？

先来看一向想要冲击“新式便利食物榜首股”的阿宽食物，2018~2020年间，阿宽食物的营收从4.22亿增加到了11.1亿，2021年上半年营收5.93亿已根本和2019年全年相等。如此惊人的增加速度离不开旗下“红油面皮”的带动，2020年红油面皮系列出售额近4亿，累计卖出超1亿份。

图源：阿宽食物官方微博

只不过这个长时间躲在三只松鼠、李子柒等网红品牌背面的代工厂，从2022年开端销量显着下滑，招股书显现其复购用户数更是从2020年的87.38万人下降到2022年的37.08万人。

再看拉面说，简直在同一时刻呈现了显着疲态。数据显现，2018~2020年拉面说在网红效应的带动下年出售额从8000如果路上涨到9亿元，2021年618在天猫途径出售额3402万，2022年的年中大促直接断崖式下滑到1354万。

包含空刻意面在内，母公司宝立食物财报显现2023年营收增速只要1.9%，要知道2022年同期增速还高达76.8%。

客观来说，自嗨锅并非没有自动寻求“自救”计划。事实上，曩昔一两年自嗨锅的官方微信大众号上常常发布一些促销信息，官方旗舰店许多标准在200克左右的产品价格现已低至9.9元。关键在于贱价早已充满整个门槛较低的自热火锅赛道，自身产品就有许多“硬伤”，只靠降价难以拯救顾客的口碑。

图源：自嗨锅天猫旗舰店

时至今日，在整个便利速食商场，便利面依然有着断层抢先的优势。

据立刻赢所宣布的2024年二季度数据，便利速食类目中便利面的商场份额现已来到了43.11%，一起也是典型类目傍边仅有完成同比上涨的。最近几年被许多网友带火的螺蛳粉，商场份额只要2.45%，还呈现了小幅下滑。

明显，哪怕新式便利速食物牌的口味更丰厚、品类更多样，乃至在线上线劣等途径端的热度也是一波接一波，也无法撼动便利面的控制位置，康师傅、一致等品牌依然是便利速食范畴的肯定龙头。

从这个视点动身，自嗨锅的自救之路漫漫。现在只靠一味打价格战已被证明根本走不通，接下来能做的或许只要经过技术手法进行产品升级。

跟着顾客对健康饮食的重视度日益提高，包含自嗨锅在内的各大自热火锅品牌能够把重心放在食物安全、原资料把控和口味提高等方面，真实经过提高产品品质，至少到达预制菜的水平来招引顾客。

即使革不掉便利面的命，也有机会在便利速食范畴以小而美的特性占有一席之地。不然终归难逃网红品牌宿命，以至于终究连“卖身”都被回绝。

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