陕西：老字号在“守”与“变”中勃发新生机

　　“我给白叟带点水晶饼，给自己也买点桃酥、椒盐酥。德懋恭是传承百年的老字号，家里人经常吃。”9月11日正午，德懋恭东新街专卖店里，拎着两大袋点心的西安市民何小茹告知记者。

　　始创于1872年的德懋恭蜚声西安、享誉西北，2006年被商务部颁发中华老字号称谓。中秋佳节将至，为营建节日气氛，德懋恭在产品包装、货品品种、货台陈设方面都做了优化规划，招引越来越多的市民前来选购。

　　老字号是在我国工商业展开进程中孕育的“金字招牌”，有丰厚的前史文明和传统工艺。全省现在具有中华老字号品牌33个，陕西老字号品牌101个，市级当地老字号品牌279个，触及陕菜、陕茶、陕酒等多个职业的品牌企业，品牌建造成效日益闪现。

　　在消费市场一日千里的当下，老字号品牌面对一些应战，也迎来了全新的展开机会。我省老字号企业坚持在传承中立异展开，自动拥抱新市场，在“守”与“变”中不断勃发新生机。

　　“单一个水晶饼，就从曩昔的单一口味，展开成现在的十多种口味。”德懋恭东新街专卖店作业人员常凯介绍，曩昔德懋恭的受众主要是中老年人。为了满意年轻人的消费需求，德懋恭近年来推出了许多含糖量低、造型多样的小点心，店里“90后”“00后”老主顾越来越多。

　　本年5月，具有同盛祥、五一饭馆、西安烤鸭店等老字号品牌的西安饮食股份有限公司与西北大学展开健康食物产学研协作，经过西北大学产学研效果转化和科技赋能，为老字号食物工业注入新的生机，提高老字号产品的技能含量和附加值，更好辅导和协助老字号传统烹饪工艺和文明传承，用科技效果转化为老字号展开注入生机。

　　“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”源于泾阳的茯茶制造技艺已有近千年前史，多个茯茶企业当选陕西老字号。近年来，茯茶企业把数字化技能应用于茯茶出产的各个方面，多种传感器搜集的数据及时反应到出产设备控制系统，完成加工进程精准调控，让传统茯茶出产插上了科技的“翅膀”。

　　让老字号集群化展现、街区式集聚也是我省擦亮老字号品牌的立异做法。西安市依托有百年前史的秦腔剧社易俗社，建造占地面积约87亩的易俗社文明街区，引入多家老字号餐饮企业，让游客在秦腔曲牌声中品陕菜美食小吃，感触古都的共同魅力。

　　对老字号的维护也至关重要。我省查看机关把老字号知识产权维护作为全省知识产权查看重点作业，紧密结合老字号企业展开现状，展开招待接访、头绪搜集处置、法令咨询服务等作业，对企业反映的涉知识产权头绪加强研判、移交及盯梢处理，推进处理企业合理诉求，为老字号知识产权维护作业奠定了坚实的司法根底。

　　西凤酒、冰峰、张记馄饨、潼关酱菜……在三秦大地上孕育出的老字号品牌，不仅是陕西特征文明的代表，还承载了丰厚的乡味、乡思、乡情。近年来，我省继续加大对老字号维护、传承、立异、展开的支撑力度，助力老字号企业高质量展开。

　　第二届陕西质量大会提出，要厚实推进质量品牌建造，着力争创国内外知名品牌、培养区域特征品牌、打造工业集群品牌，让三秦品牌在全国全球叫得更响。省商务厅商贸服务业处负责人表明，将修订《陕西省老字号管理办法》，继续推进中华老字号、陕西老字号的传承维护和立异展开，让特征品牌立得住、传得开、叫得响。一起，将经过“中华美食荟·知味陕西”餐饮消费季活动，以及丝博会、进博会等渠道举行的陕菜美食节活动，鼓舞陕西老字号“走出去”，自动拥抱国潮消费新机会，不断提高市场竞争力和品牌影响力，以杰出的展开势头为全面促进消费、宣扬地域餐饮品牌、宏扬中华优异传统文明作出贡献。(记者 孙鹏)