20万只大闸蟹“显眼包”白玉蟹上市 价格约为绿壳蟹1.5倍

图说：“白玉蟹”迎来首个“量产”季 采访目标供图（下同）

最近几天，跟着上海逐步“退烧”，由上海海洋大学水产与生命学院吴旭干教授团队历经8年多培养而成的“白玉蟹”，迎来了首个“量产”季——约20万只又白又肥的大闸蟹“显眼包”，正接连“登陆”江浙沪商场。不过，专家估量，虽然是量产，但这批“白壳大军”要满意上海甚至全国巨大的大闸蟹消费商场，仍旧归于“定量”款。

同上海的高温平起平坐，坐落太湖边的上海海洋大学湖州产学研基地也迎来了“史上最热”的大闸蟹饲养高温“大烤”。本年继续的高温使得蟹塘水温偏高，“白玉蟹”的成长也迎来了应战。

图说：白玉蟹在湖州的饲养基地

“咱们一边探索饲养技能，通过精心栽培水草、加深水位、发动增氧体系等科学管理办法，让这批螃蟹安定度过了夏天。现在，白壳母蟹现已完成了终究一次蜕壳，进入了‘育肥’阶段，标准3两左右的母蟹近来将会接连爬上餐桌；白壳公蟹则还需等上一段时间。” 该基地的负责人叶青说。

吴旭干教授团队成员张冬冬博士介绍，2016年春天，团队在上海崇明和江苏兴化初次发现白壳蟹种，选择到崇明科研基地进行成蟹饲养，2016年秋选择到141只亲本蟹（母蟹105只+公蟹36只），构建育种根底集体（F0代），在如东基地交配和繁衍。通过接连四代选育取得第四代（F4代）“白玉蟹”，2024年春天，团队选择50万只“白玉蟹”蟹种别离在上海、浙江和江苏等地进行规模化试养。这批“F4”代，就是本年很多走向顾客餐桌的第一批白壳蟹。

图说：吴旭干团队为行将上市的“白玉蟹”进行质量检测

从开始选育出来的141只，现在已变成了20万只成蟹，吴旭干觉得这条路走来较为艰苦，但又倍感欣喜。“2023年，咱们投入了4万只‘白玉蟹’蟹种在上海崇明和浙江湖州进行试验性饲养，等待会有2万只成蟹供给商场，但演示基地把白壳蟹和惯例绿壳蟹放在同一池塘中混养，‘白玉蟹’在池塘中成为‘显眼包’，蜕壳后很简单被惯例绿壳蟹发现并蚕食，导致终究到达上市质量的‘白玉蟹’不到1000只。可想而知，上一年的‘白玉蟹’真是‘千金难求’。”

跟着本年的产值提高，“白玉蟹”的价格也有所回落。“咱们把价格定在一般绿壳蟹的1.5倍左右，让更多的顾客能有时机尝尝鲜。”叶青说，“现在‘白玉蟹’的预定求过于供，现已预售了1万多只。”

图说：白玉蟹对不会挑蟹的顾客十分友爱

作为沪上老饕，顾客老张早早就与叶青约好，本年一定要品味一下白壳大闸蟹的滋味。“你看这个壳，跟玉相同的白，在购买的时分，我但是一眼就看见了这儿面的蟹黄把壳塞得满满的，十分合适不会挑蟹的顾客。” 当肥美的大闸蟹端上桌时，他直接说出了自己的感触：“滋味和正常绿壳蟹基本无差异，鲜、甜，一丝不差。”

记者得悉，本年，“白玉蟹”不仅在长三角地区进行试养，也现已试养到山东、新疆、宁夏和河南等地，成蟹算计饲养面积500亩左右。

新民晚报记者 郜阳

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