（铸牢共同体 中华一家亲）柳州螺蛳粉：五味调众口 拓展共富路

　　柳州9月3日电 题：柳州螺蛳粉：五味调众口 拓展共富路

　　记者 徐雪莹 隋致远

　　“一碗螺蛳粉，包含了汉族、壮族的稻作文明，瑶族、苗族、侗族的酸食文明，还有25000多年前柳江祖先的嗦螺文明。能够说柳州螺蛳粉是文明融合的产品。”谈及柳州螺蛳粉的历史渊源，广西螺霸王食品科技有限公司文旅中心讲解员雷洁娓娓道来。

　　近来，记者跟从“铸牢共同体 中华一家亲”主题宣扬“八桂大地展新颜”会集采访活动来到广西柳州，探寻螺蛳粉成为“联合粉”“致富粉”背面的故事。

　　“酸、爽、鲜、辣、烫”，是地道螺蛳粉的共同风味，也是其降服很多门客的诀窍。雷洁介绍说，螺蛳粉汤底由螺蛳熬制，让不少人食之难忘的酸香味，则源于质料里的酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食，在咱们苗族、瑶族、侗族的饮食文明中很常见。”

　　自诞生之日起，螺蛳粉便蕴含着多民族文明融合的“基因”。我国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永旭告知记者，早在打猎收集经济时期，岭南区域的人们就开端食用螺蛳等水生软体动物了，食粉则出现在稻作农业从华夏传来之后。起源于长江流域的稻作文明，经过长江支流传入岭南。

　　从“小米粉”到“大工业”，原为当地街头小吃的螺蛳粉，怎么“圈粉”全国？

　　2014年，柳州提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉工业。小作坊加工逐步蜕变为工业化出产，迎来技能晋级、产能增加，并在电商助力下走向全国各地。本年1月至6月，柳州螺蛳粉全工业链销售收入355.21亿元，同比增加7.7%。

　　竹笋、螺蛳、木耳、豆角……一包毛重330克的袋装螺蛳粉，配料反常丰厚。这些食材不少来自当地各民族农户。

　　据广西螺霸王食品科技有限公司董事长姚汉霖介绍，其公司以“出产基地+公司+农户(合作社)”的形式，在鱼峰区、柳城县、三江县等多个民族区域打造了原材料基地，辐射带动500多户农户，基地和深加工等板块促进2000余人工作，户均年收入增加3万元以上。

　　“咱们公司现在有汉族、壮族、瑶族、侗族、苗族、仫佬族等多个民族的职工。”来自苗族的雷洁表明，现在公司在职职工挨近400人，70%以上是少数民族职工。各民族同胞会聚成联合致富的大家庭。

　　在柳州，螺蛳粉工业链带动30多万人工作。规划较大的螺蛳粉原材料加工企业、合作社等有200多家，在民族区域建有68万亩原材料种饲养基地，不同出产环节的各族群众同享工业增值收益。

　　现在，一包小小的螺蛳粉不只销往全国，更远渡重洋。2023年，柳州螺蛳粉出口持续坚持杰出气势，新增智利、日本、德国等14个商场，远销全球约28个国家(区域)。

　　“实际上，咱们在美国卖得最好，由于当地华裔华人很多。”雷洁表明，现在在海外的许多华人商超，都能买到我国出产的螺蛳粉。脆口酸笋配上劲道米粉，再盛一勺销魂浓汤，这味道，谁说不是“能够邮递的乡愁”？(完)